Hallo an euch, hab da mal eine Frage:
Kennt ihr den Hermannteig, der einem schon mal geschenkt wird?
Der ist erst nach 10 Tagen reif, wird zwischendurch gefüttert und von einem Fünftel als Kuchen gebacken.Die anderen
Hermänner werden verschenkt.Habe das Grundrezept, nur weiß ich nicht ob Interesse besteht.
wenn ja, dann stell ichs rein.

waldgeist

Zitat von waldgeist im Beitrag #1

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Hallo an euch, hab da mal eine Frage:
Kennt ihr den Hermannteig, der einem schon mal geschenkt wird?
Der ist erst nach 10 Tagen reif, wird zwischendurch gefüttert und von einem Fünftel als Kuchen gebacken.Die anderen
Hermänner werden verschenkt.Habe das Grundrezept, nur weiß ich nicht ob Interesse besteht.
wenn ja, dann stell ichs rein.

waldgeist

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Hallöle habe auch schon den Namen Hermann gehört, aber weiss nicht für was man das nimmt.
Würde mich sehr freuen Waldgeist wenn du mir auf die Sprünge hilfst.

Hallo an Euch Dann schreib ich mal den Grundteig für den ollen Hermann oder auch Wanderteig genannt auf.
Es ist ja sowas wie eine Art Sauerteigansatz mit dem viele verschiedene Kuchen oder auch Kuchenbrötchen gebacken werden kann.
Ich kenne jetzt nur die süsse Variante, es gibt auch eins für herzhaft.@ Morgana hoffe ist verständlich
Hast du einmal den Grundteighermann kannst du mit Hefe oder Backpulver(je nach rezept) backen
Teigansatz brauchst du: 100g Weizenmehl(405)- 1 El Zucker- 1/2 Pä Trockenbackhefe- 150 ml lauwarmes Wasser.
So nun Mehl in ein Kunststoffgefäß(min.1,5 l welches man auch mit einem Deckel verscließen kann)sieben, dieses mit Zucker und Hefe vermischen,wWasser dazu und mit Holz oder Plastiklöffel zu einem glatten Teig verrühren, Deckel drauf und 2Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen
Dann habt ihr einen Hermann, der von nun an schlafen, gerührt und gefüttert werden will Von jetzt an kommt er in den Kühlschrank
1. Tag ruhen 2.Tag: umrühren 3. Tag : umrühren 4. Tag : umrühren 5 Tag: füttern 6. Tag: umrühren 7: Tag umrühren 8. Tag: umrühren
9. Tag : umrühren 10. Tag: füttern
Gefüttert wird mit 100 g Weizenmehl - 150 g Zucker - 150 ml Milch Mehl sieben mit Zucker und Milch gut unterrühren
Jetzt ist er reif, er wird in 4 Portionen geteilt( je ca. 200g) dann könnt ihr einen Teil fürs Rezept nehmen, die anderen verschenken oder einfrieren, er hält sich gefroren ca. 6 Monate.
ich schreib euch dann noch das Rezept für die Kuchenbrötchen...hab es irgendwo die sind echt lecker
seenfee hat ja auch schon ein schönes Rezept reingeschrieben

waldgeist

Danke Waldgeist, das liest sich einfach. Denke das bekomme ich hin.
Habe mal gelesen, wenn man den Teig eingefroren hatte, und wieder aufgetaut dann kann man aus ihm wieder mehr Teig machen in dem man den herman wieder füttert?. Stimmt das?

Und wenn man anstatt Milch Wasser nehmen würde ginge das dann auch für herzhafte Sachen. Aber was macht man dann mit dem Zucker.

Ansonsten denke ich kann man daraus viele schöne Sachen zaubern wie Hefezopf oder Streusselkuchen?

das ist ja nen Ding, Seenfee, gestern war dein Rezept nicht zu sehen nur das Bild, deshalb habe ich auch nciht geantwortet. da waren doch wieder die Kobolde am Werk.

dein Rezept liest sich gut, ist bestimmt mega lecker. DANKE


Habe gerade gelesen wenn man etwas herzhaftes backen will, dann gibt es von Herrmann einen Bruder, den Siegfried.
(mache für den mal ein neues Thema auf OK.)


Hier aber mal noch ein Rezept für bzw mit dem Herrmann-Teig


1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)

für den Knetteig
400 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Kakaopulver
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
200 Gramm Butter oder Margarine
1 Portion (200 g) Hermann-Teig

für die Füllung
1 kg Magerquark
250 Gramm Zucker
2 Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
4 Eier (Größe M)
250 Gramm zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

Zubereitung

Zum Vorbereiten 1 Glas Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen

Für den Teig Mehl mit Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter oder Margarine und den Hermann-Teig hinzufügen

Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten



Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten

Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen



Zwei Drittel des Teiges mit etwas Mehl bestäuben und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen

Für die Füllung Quark, Zucker, Pudding-Pulver und Eier in eine Rührschüssel geben

Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren

Zuletzt Butter oder Margarine hinzugeben

Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen

Die abgetropften Sauerkirschen in Nestern auf die Quarkmasse geben
Restlichen Teig in Stücke zupfen, evtl. etwas Mehl unterkneten und dekorativ zwischen den Kirschen verteilen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 50-55 Minuten backen

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen auskühlen lassen

Hallöle das mit Siegfried ist super.

Und die Rezepte sind so lecker zu lesen, werden bestimmt schmecken.

Danke euch für eure super Mühe und werde berichten ob und was ich zustande gebracht habe
oder ob in der Wand ein Loch ist

Hallo an alle
Hier jetzt das Rezept für die Kuchenbrötchen, sind jetzt aber eher süss...für herzhaft nimmt man dann am besten den Siegfried
als Grundlage fairytale und du kannst auch ein Teil Hermann wieder neu füttern
Zutaten: 400 g Hermannteig (2 Portionen) - 500 g Weizenmehl- 80 g Butter- 1 Ei -1 Tl. Salz-15 g frische Hefe - 100ml lauwarme Milch
Hefe in lauwarmer Milch auflösen.Dann alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten, den Teig abgedeckt gehenlassen bis er sich in etwa verdoppelt hat(dauert ca. 1 Std)Danach nochmal durchkneten und 10 oder auch mehr Kugeln formen, auf einem Backblech nochmals 30 min. gehenlassen Jetzt können sie mit Milch bestrichen und Sesam oder Mohn oder Zucker... bestreut werden.Ihr könnt sie aber auch vorher befüllen
ganz nach Belieben oder ihr mischt vorher Rosinen, Schokoladenstückchen etc..in den Teig.
Nun ab in den Ofen 200 Grad- mittllere Schiene--für 25 min.
@ Morgana dies gelingt dir sicher auch ohne "Mörtelverlust"

waldgeist

Hallo Seenfee, ich denke das würde sich der Siegfried echt besser machen, denn der Herrmann ist ja ein --Süsser--

Probier dich mal, deine Schwester kommt bestimmt zum Frühstück

Hallo
Hab hier noch ein Rezept Fanta Waffeln
350g Mehl- 1P Backpulver - 150g Zucker - 4 Eier (M) - 150 g Butter oder Margarine - 150 ml Fanta - 1 Portion Hermann
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben, Zucker, Eier, Butter, Fanta u. Hermann dazufügen und alles mit Mixer(Rühr)
in 2Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.



waldgeist

Danke Waldgeist, liest sich ja auch gut, mit Fanta, da wäre ich ja nicht drauf gekommen
Hast du das schon mal probiert.
Habe auch schon mal was von Fanta Kuchen gehört.

Zitat von Morle im Beitrag #20

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Noch mehr leckere Rezepte

Die Zeit zum Backen hätte ich ja
aber wenn ich alles essse
dann brauche ich bald Rollschuhe

Danke euch

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